Cacau em Pó 500 Gr.

Descrição:
Cacau em pó desengordurado alcalinizado, produzido a partir da torrefação, prensagem e moagem do cacau em grão.

Aplicação e/ou Dosagem:
Especialmente recomendado para a elaboração de coberturas de chocolate puro, massas de pastelaria e bolachas, cereais, sobremesas lácteas, gelados e outras aplicações.

Ingredientes:
Cacau em pó desengordurado, regulador de acidez (carbonato de potássio).

Aspeto e cor:
Pó de cor castanha.

Sabor:
Característico do cacau. Amargo.

2. ESPECIFICAÇÕES DO PRODUTO
2.1. FÍSICO-QUÍMICAS
Proteína: 22±2%
Gordura: 11±1%
Cinzas: Máx. 12%
Humidade: Máx. 5%
pH: 7,8±0,2
Granulometria (inferior a 75 micra, 200 mesh): Mín. 99,5%
Casca (sobre a granilha livre de álcali): Máx. 1,75%
2.2. MICROBIOLÓGICAS
Contagem total: Máx. 5.000 ufc/g
Enterobactérias: Máx. 10 ufc/g
Bolores: Máx. 50 ufc/g
Leveduras: Máx. 50 ufc/g
E. Coli: Ausente em 1 g
Salmonella: Ausente em 100 g
3. CONDIÇÕES DE EMBALAGEM E ARMAZENAMENTO
Tipo de embalagem: Sacos de papel múltiplo de 25 kg com revestimento interior de polietileno.
Condições de armazenamento: Conservar em local fresco e seco. Proteger da luz solar direta e de odores estranhos.